Đố bạn đoán được món ăn nào có màu đỏ hấp dẫn, hương vị đậm đà và những miếng thịt giòn rụm? Nếu bạn nghĩ đó là sự xui xẻo, bạn đã đúng! Nếu bạn biết nấu ăn, tôi tin rằng bạn có thể dễ dàng tự làm.

Người dân Nam Bộ từ lâu đã biết đến món ăn này. Món ăn được người Hoa mang đến Việt Nam. Sau nhiều thế kỷ tồn tại, hương vị món ăn đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Đến nay, với hương vị đặc trưng hấp dẫn, món ăn đã chiếm được cảm tình của người dân Việt khắp mọi miền.

Trong tiếng Trung Quốc, từ “lu” có nghĩa là ướp nội tạng với gia vị cay để giảm bớt mùi tanh. Gia vị tẩm ướp chủ yếu được làm từ các vị thuốc bắc gồm ngũ vị hương, quế, hồi… Nội tạng chín kỹ sẽ có hương vị đậm đà, dễ ăn và bảo quản được lâu hơn.

Bài viết dưới đây của Mà Là Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phá lấu với công thức chi tiết để bạn dễ dàng chế biến tại nhà nhé!

Chi tiết cách nấu phở bò

Bước 1: Làm sạch ruột bò

Khi mua nội tạng bò, bạn nên mua ở cửa hàng bán thịt và nội tạng uy tín để đảm bảo nội tạng không bị ôi thiu và không được bảo quản lâu ngày. Kiểm tra bằng mắt thường và lưu ý không mua loại có màu quá trắng vì rất có thể chúng đã được tẩy bằng hóa chất.

Với các loại gia vị, bạn có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng bán đồ khô. Chọn mua nước cốt dừa đặc và nước dừa, dặn người bán chọn trái dừa ngọt nhất.

Chuẩn bị muối ăn và đun sôi nước. Đối với chanh, cắt miếng, cùng với riềng, gừng gọt vỏ và băm nhỏ, nạo nhỏ.

Đặt nội tạng bò vào một cái nồi lớn. Sau đó, trụng nước sôi ngập nội tạng cùng muối, chanh, gừng, riềng. Đảo đều để khử trùng và khử mùi nội tạng. Khi nước nguội, bạn có thể dùng tay vắt lấy nước.

Nội tạng miếng lớn, đặc biệt là phần thịt bò nhiều lớp, bạn cần chú ý làm thật sạch. Nếu không được vệ sinh sạch sẽ, khi nấu sẽ có nhiều cặn đen nổi trên bề mặt gây mất thẩm mỹ.

Sau đó, rửa nội tạng nhiều lần bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo. Việc sấy khô giúp nội tạng bò sau này khi chiên trong dầu ăn không bị dầu nóng bắn vào gây bỏng.

Dùng dao và thớt sạch để cắt nội tạng bò thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp nội tạng bò

Cho tất cả các gia vị làm nội thất vào một bát nhỏ và trộn đều. Pha trộn gia vị trước là một công đoạn rất chuyên nghiệp, giúp gia vị thấm đều hơn.

Sau đó, cho nội tạng bò đã ráo nước vào một cái nồi lớn, trộn đều với gia vị này. Bạn nên sử dụng găng tay ni lông để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bóp đều tay để bề mặt của từng phần nội tạng thấm đều gia vị.

Nếu bạn thắc mắc món ăn này có cay không? Thì câu trả lời là đây là món ăn cay vì nó bao gồm rất nhiều gia vị nóng. Ngoài ra, gia vị của cà ri, ngũ vị hương và hạt tiêu giúp tạo ra những kích thích mạnh mẽ trong các tế bào vị giác của lưỡi, giúp khắc chế các vị cay nồng hiếm có của các cơ quan nội tạng. Nếu không ăn cay được thì không cần cho ớt xay vào.

Khi đã vắt xong gia vị, bạn để ướp ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng cho ngấm. Vì nội tạng có mùi hiếm nên dễ thu hút ruồi nên các bạn chú ý dùng khay/khay lớn hoặc khăn phủ kín để tránh ruồi bay vào làm bẩn nguyên liệu.

Bước 3: Nấu nước dùng bò

Dùng chảo rang cho dậy mùi thơm của 2 bông hoa hồi, 5 thanh quế nhỏ. Sau đó chúng sẽ được cho vào nồi kho để tăng hương vị, giúp món ăn ấm nóng hơn.

Hoa hồi và quế khô thường được kết hợp với nhau khi chúng ta chế biến một số món ăn với thịt bò, nội tạng,… Không phải ngẫu nhiên mà sự kết hợp này tồn tại. Từ xa xưa, người ta đã sử dụng nó rất nhiều vì hồi và quế khô được dùng để chống cảm cúm, chữa đau khớp, đau bụng, chữa ho, long đờm… Thêm một chút khi bạn nấu, không chỉ tăng hơi nước. thơm mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cho hẹ băm, tỏi băm và riềng vào chảo dầu ăn xào thơm. Bạn phải cẩn thận để nguyên liệu không bị cháy, chỉ chiên đến khi dậy mùi và chuyển sang màu vàng sậm là được.

Phi thơm hành, tỏi, riềng xong thì cho tất cả nội tạng đã ướp vào xào cho săn lại. Khuấy đều để tránh làm cháy thức ăn trong nồi.

Nội tạng sau khi xào chín thì đổ nước dừa vào nồi sao cho nước dừa ngập mặt nội tạng. Nước dừa có vị ngọt thanh tự nhiên, tạo cho món ăn có độ sánh hơi ngọt.

Cho quế, hồi đã thơm trước đó vào nồi. Trong quá trình đun sôi, bạn phải cẩn thận để không làm nổ nồi nước sôi khiến nước bị trào ra ngoài.

Khi nồi nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng để nội tạng chín mềm. Khi đun chú ý mở nắp nồi để nước được trong. Thỉnh thoảng dùng thìa vớt bọt trên bề mặt.

Khi nhân chín mềm, đổ nước cốt dừa đặc vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cách nấu phá lấu – Hoàn thành và thưởng thức

Phá lấu là một món ăn được đánh giá là khá cầu kỳ trong khâu chế biến nguyên liệu và mất nhiều thời gian nấu nhưng thành quả sẽ không làm bạn hài lòng.

Hương vị chuẩn của phá lấu sẽ mang vị cay của hồi, quế, cà ri và vị ngọt của dừa tươi. Trong đó, nội tạng bò được nấu chín mềm, giòn và có màu đỏ đẹp mắt. Màu đỏ mang lại cảm giác ngon miệng và kích thích vị giác.

Nhiều người sợ ăn nội tạng động vật vì mùi hôi. Tuy nhiên, khi món ăn được chế biến, hương vị hiếm có của nội tạng sẽ biến mất mà thay vào đó là mùi thơm đậm đà của các loại gia vị tẩm ướp.

Khi món ăn đã được, tắt bếp hoặc đun lửa nhỏ để giữ nóng. Bạn gắp từng miếng ra bát để thưởng thức. Bạn bỏ cả cái và nước, chỉ ăn độ dai và mọng nước mới ngon.

Cách chế biến phá lấu đã hấp dẫn rồi, nếm thử theo cách khác nhau tùy theo sở thích của mỗi người cũng thú vị không kém.

Thức ăn phải được phục vụ nóng! Phá Lấu có thể ăn kèm với rau sống, ăn với rau răm sẽ ngon hơn. Ai thích ăn đậm đà thì có thể chấm nội tạng với nước mắm chanh quất.

Với cách nấu phở bò đơn giản này có thể là một trong những món ăn chính để thưởng thức cùng nhiều món ăn khác nhau trong bữa cơm gia đình. Hoặc nếu bạn cần một bữa ăn nhanh chóng và gọn gàng thì phở chiên ăn kèm với bánh mì hay mì gói nấu nhanh là gợi ý không tồi.

Ăn mì: Sợi mì dai ăn với sợi mì giòn, chỉ nghĩ thôi đã thấy hấp dẫn. Bữa cơm với món này vừa nhanh, tiện lợi lại nhiều năng lượng.

Phá Lấu ăn kèm bánh mì: Một lựa chọn khác cho những ai cần một bữa ăn nhanh. Một bát mì lẩu đầy ắp nhân. Bánh mì được xé thành từng miếng rồi chấm vào nước sốt béo ngậy thơm ngon. Có rất nhiều du khách đến Sài Gòn đã bị mê hoặc bởi món ăn này.

Khi đã nấu nước dùng thành công, bạn có thể thử thách ở mức độ khó hơn với một số món ăn sáng tạo. Vui long tham khảo thông tin đo!

Thịt xiên om: Nội tạng được cắt thành miếng nhỏ rồi tẩm ướp gia vị, xiên que và nướng. Món ăn được xiên que cho đẹp mắt và dễ sử dụng. Món ăn dai và giòn hơn luộc nước nhưng vẫn có hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống.

Cơm chiên rau củ: Một công thức giúp phá cách cơm chiên mà không ngán chính là món xào rau củ. Việc bổ sung các nguyên liệu rau củ khiến món ăn trở nên thanh đạm hơn. Ngoài ra, khi xào với các loại rau, họ cho thêm một chút gia vị nên đậm đà và dễ ăn hơn. Bạn có thể xào với các loại rau như cần tây, rau muống, v.v. Một số người thích vị chua sẽ cho thêm ít me để tạo nên món cơm rang chua ngọt độc đáo.

Trong quá trình chế biến phải trải qua nhiều công đoạn và tốn thời gian nấu nướng. Đó là lý do tại sao khi bạn đã đạt được nó, hãy cân nhắc việc giảm vài cân quần lót để tiết kiệm công sức. Vì được tẩm ướp nhiều gia vị cay nóng và nấu chín nên có thể đậy kín và để tủ lạnh dùng dần. Khi bạn ăn nó sau đó, hãy hâm nóng nó trong chảo hoặc lò vi sóng. Sau đó bẻ ra ăn nóng sốt và giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Pha Lẩu được làm từ nội tạng động vật nên chứa nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Mặt khác, khi thực hiện tại nhà bạn sẽ rất yên tâm vì chất lượng đảm bảo và đảm bảo vệ sinh. It’s So Delicious vừa hướng dẫn các bạn công thức làm cơm rang đơn giản. Bạn lưu lại công thức để khi nào có thời gian mời cả nhà thưởng thức nhé!

Từ lâu, ẩm thực Trung Hoa đã gắn liền và chiếm được cảm tình của người dân Việt Nam. Có rất nhiều món ăn Trung Hoa thơm ngon, bổ dưỡng, dễ ăn như mì, há cảo, bánh sủi cảo, trứng muối, v.v.

*Ảnh: Nguồn Online