Có một loại kẹo ra đời với hương vị thơm ngon và cái tên mang bao lời chúc tốt đẹp nhất. Đây là kẹo hạnh phúc – kẹo hạnh phúc. Cách làm kẹo dẻo tại nhà cực kỳ đơn giản và nhanh chóng!

Những năm gần đây, kẹo hạnh nhân đã trở thành món ngọt được các gia đình tất bật chuẩn bị đón Tết, bên cạnh mứt dừa, bánh quy bơ, bánh lưỡi mèo,… Các loại kẹo này đều có đặc điểm chung là thơm ngon, để được lâu. tháng mà không hư hỏng. .

Kẹo Nougat ăn dai dai, thơm mùi bơ sữa. Nhân bánh ngọt có nhiều loại hạt béo và trái cây khô ngọt.

Dựa trên một công thức làm kẹo cơ bản, bạn có thể tự do thử nghiệm các hương vị kẹo dẻo thơm ngon độc đáo.

Cùng vào bếp thôi nào!

Chi tiết cách làm kẹo dẻo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Có hai cách để làm kẹo dẻo: lòng trắng trứng và kẹo dẻo. It’s Delicious giới thiệu phương pháp thứ hai, đơn giản và nhanh hơn nhiều so với phương pháp thứ nhất.

Quá trình nấu bánh diễn ra rất nhanh nên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết trước khi bật bếp.

Về phần bơ, bạn nên chọn bơ động vật là ngon nhất.

Người không thích quá béo có thể chọn loại bơ ít béo như TH truemilk. Hàm lượng chất béo càng cao thì càng đắt và ngon hơn. Thông thường bơ TH ăn không ngon bằng bơ ngoại nhưng khá phù hợp để làm kẹo dẻo.

Nếu bạn thích béo thơm thì tất nhiên dùng bơ càng tốt.

Còn kẹo dẻo thì chọn loại nào cũng được. Kẹo dẻo thực sự cũng được làm từ lòng trắng trứng, vì vậy nó được sử dụng như một lối tắt cho cách làm kẹo dẻo truyền thống từ lòng trắng trứng tươi.

Mỗi kẹo dẻo màu sẽ tạo ra kẹo màu. Nếu bạn có ý định tạo màu cho kẹo bằng phẩm màu hoặc ca cao, trà xanh, cà phê,… thì nên dùng kẹo màu trắng.

Bạn có thể cắt kẹo thành miếng nhỏ để kẹo nhanh tan, bạn không thể cắt nhỏ.

Các loại kẹo dẻo đều có vị ngọt đậm nên kẹo dẻo nên có vị ngọt dịu.

Về phần sữa bột, bạn có thể dùng các loại: sữa bột, sữa tách béo, sữa bột trẻ em, sữa bột cà phê,… Vì kẹo dẻo vốn đã khá ngọt nên bạn chú ý chọn loại sữa bột không đường nhé.

Các loại sữa bột khác nhau có thể cho kẹo có kết cấu hơi khác nhau, bạn có thể điều chỉnh.

Cần có 3 thành phần bơ, kẹo dẻo và sữa bột, không thay thế được. Bơ tạo ra vị kem đậm đà, kẹo dẻo tạo ra kết cấu dẻo và thơm ngon đặc trưng của kẹo hạnh phúc, còn sữa bột tạo hình dạng và hương vị cho caramen.

Nougat thường có thêm hạt và trái cây sấy khô khiến kẹo bớt ngọt và tăng hương vị gấp nhiều lần.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào: đậu phộng, mè, hạt bí ngô, hạt dưa, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, quả hồ trăn, quả óc chó, v.v. Các loại hạt cần được tách vỏ, rang/rang thơm rồi để nguội trước khi làm kẹo.

Đối với trái cây sấy khô cũng vậy, bạn có thể sử dụng các loại trái cây có hạt hoặc không hạt như nho, việt quất, việt quất, xoài ?, mơ, mận, kiwi ?, chà là,…

Trái cây ép như nho khô nên được ngâm trong nước ấm hoặc rượu mạnh khoảng 10 phút, sau đó sấy khô trước khi làm kẹo. Chỉ có trái cây sấy khô.

Bạn cũng có thể thêm bánh xốp và hoa ăn được.

Lượng nhân kẹo nên bằng hoặc hơn tổng lượng bơ + kẹo dẻo để kẹo đỡ ngọt hơn. Trong đó, tỷ lệ hạt:quả khoảng 3:1.

Bạn có thể thêm vào kẹo một số tinh chất thơm như vani, tinh chất hoa hồng, hoa cam, hương rượu,…

Bạn có thể sử dụng bất kỳ khuôn hộp chịu nhiệt nào làm khuôn. Bạn chỉ cần một mặt phẳng để trải kẹo.

Lót giấy nến ở đáy chảo và xung quanh thành chảo để dễ múc kẹo ra. Bạn chuẩn bị thêm một tờ giấy nến để phủ lên bề mặt kẹo để vuốt phẳng kẹo.

Nếu có ý định làm quà biếu, bạn cần chuẩn bị thêm giấy gói kẹo và máy dán. Có máy chuyên dụng là tốt, nếu không có bạn có thể dùng máy uốn tóc hoặc máy ủi.

Trên thị trường có bán các combo (bộ) làm kẹo dẻo bao gồm đầy đủ các dụng cụ và nguyên liệu cần thiết, rất tiện lợi.

Bước 2: Làm kẹo

Đun chảy bơ trong chảo chống dính.

Khi bơ tan chảy, giảm nhiệt xuống thấp và khuấy kẹo dẻo. Chúng tôi không phải là sên, chúng tôi chỉ làm tan chảy kẹo dẻo để nó trộn với bơ. Đây là bước mà hầu hết mọi người gặp khó khăn.

• Kẹo bị cháy: Do nhiệt độ quá cao (alte chứa nhiều đường). Bạn phải cẩn thận khi sử dụng bếp điện từ.
• Nougat bị bơ: Do nhiệt quá cao, hoặc/và hỗn hợp trộn không đều. Ngay cả mức nhiệt thấp nhất của bếp ga đôi khi vẫn hơi cao khiến bơ và kẹo dẻo tan quá nhanh, không kịp trộn đều. Bạn có thể tắt bếp một lúc rồi bật lại. Hành động quay nhanh và trơn tru.

Khi bơ và kẹo dẻo đã quyện đều, cho một ít sữa bột vào, khuấy đều.

Hỗn hợp được trộn đều, bạn cho quả và hạt khô vào, trộn đều.

Trộn xong đổ ngay kẹo còn nóng vào khuôn. Đặt một tờ giấy da lên trên kẹo và làm phẳng nó. Kẹo cứng lại nhanh nên cần làm nhanh.

Nếu sử dụng nhiều cánh hoa khô hơn, hãy rắc hoa lên kẹo trước khi phủ sương.

Nếu không có dụng cụ phết kẹo chuyên dụng, bạn có thể dùng lọ/cốc thủy tinh cao để phết kẹo.

Để kẹo nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Bước 3: Cách Làm Nougat – Xong

Làm kẹo dẻo rất dễ, trong lúc chờ gói kẹo trong tủ lạnh, bạn có thể làm thêm vài mẻ nữa. Nhưng phần khó nhất là khi đóng gói.

Cắt kẹo thành những thanh dài có chiều ngang khoảng 1,5 cm, dài 6-8 cm. Bọc từng viên kẹo trong bánh tráng để chống dính (giấy này cũng dùng để gói kẹo dừa ăn được). Sau đó, bạn có thể đóng gói.

Kẹo khi cắt bằng dao có vị ngọt thanh, hoàn toàn không dính tay. Nướu mềm, không tan, không nhai, không dính vào răng. Kẹo thơm, dẻo, béo, bùi, em sợ không đủ sức mà ăn bao nhiêu cũng không hết!

Kẹo Nougat đẹp mắt, thơm ngon bất ngờ và để được lâu, rất thích hợp để mời khách dự tiệc đầu năm và làm quà biếu.

Sắp Tết rồi, làm thử món kẹo dẻo siêu ngon bất bại này và chia sẻ thành phẩm với Thật Ngon nhé!

*Ảnh: Nguồn Online