Bạn biết ý tưởng cho bữa tối tối nay? Vui lòng thử cách làm món ếch xào măng Hãy thử món cơm này nhé!

Việt Nam có hệ thống sông hồ chằng chịt. Từ lâu thịt heo – bò – gà đã trở thành thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, những món đặc sản miền biển như ếch chiên, tôm rang, canh cua, lươn luộc, ốc chuối đậu… là món ăn thường ngày.

Tất cả những nguyên liệu này đều có mùi tanh và độ nhớt đặc trưng khiến nhiều người ngại chế biến. Nhưng một khi bạn biết cách làm chúng, chúng vừa đơn giản, cực kỳ ngon và rất bổ dưỡng.

Món ếch xào măng ống trình bày hôm nay đáp ứng đủ các tiêu chí nhanh – ngon – bổ cho bữa cơm hàng ngày hay chiêu đãi bạn bè, người thân.

Cùng vào bếp thôi nào!

Chi tiết cách làm món ếch xào măng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ếch và măng là hai nguyên liệu cần được chế biến kỹ để loại bỏ hết vị tanh, chua và đắng. Tuy nhiên, khi đã chuẩn bị xong thì cách làm ếch xào măng lại rất nhanh chóng và dễ dàng.

Thịt ếch tươi được bán rộng rãi ở cả chợ sống và siêu thị, bạn có thể nhờ người bán đánh và để lại con ếch, khi về chỉ cần rửa sạch. Ếch bạn đem rửa qua nước muối có bóp rượu gừng hoặc xát muối để khử tanh.

Sau khi rửa sạch và để ráo, chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Khi nấu chín, thịt ếch sẽ se lại. Nếu thích ăn nhiều thịt, bạn chỉ cần mua đùi ếch.

Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước cốt. Nếu không có nghệ tươi có thể thay thế bằng 1 thìa cà phê bột nghệ.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại măng nào bạn có như măng chua, măng lá, măng củ, măng khô… Măng lá xắt nhỏ, măng củ xắt mỏng. Loại nào cũng ngon.

Bất kỳ loại măng nào cũng nên ngâm với nước lạnh và luộc qua một ít nước để măng bớt chua, bớt đắng và quan trọng nhất là loại bỏ bớt độc tố trong măng.

Với măng khô bạn phải chuẩn bị từ hôm trước, ngâm ít nhất 8 tiếng rồi luộc chín mềm xé sợi.

Sau khi sơ chế măng sạch, bạn đun một nồi nước sôi với nước cốt nghệ (hoặc bột nghệ) rồi chần măng trong khoảng 5 phút. Bước này nhuộm cho măng một màu vàng đẹp mắt và mùi thơm của nghệ cũng rất hợp với ếch. Bạn có thể bỏ qua và ướp ếch với nghệ.

Hành và tỏi băm nhỏ. Bạn chỉ có thể sử dụng hành tây hoặc tỏi.

Lá trầu không, mùi tàu, hành lá bạn đem rửa sạch, thái khúc. Ba loại gia vị này làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ếch xào măng, nhưng nếu không đủ thì bạn chỉ cần thưởng thức với hành lá là được.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng. ?? ăn cay được thì có thể thay bằng ớt hiểm nha.

Nếu bạn không ăn được cay nhưng lại thích mùi ớt và muốn món mắm có màu đỏ chấm đẹp mắt thì khi nêm gia vị cho thêm vài trái ớt nguyên trái vào đảo đều, món mắm cũng dậy mùi thơm và không bị ngấy. nỗi sợ. và cay.

Ngoài những nguyên liệu trên, bạn có thể cho thêm hành khô, lá cau thái nhỏ cũng rất ngon.

Bước 2: Làm món ếch xào măng

Ở món ăn này, ếch thường được chiên áp chảo hoặc chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng, sau đó cho thịt vào chiên sơ. Nếu bạn dùng ếch thơm, dai thì có thể bỏ qua bước này, vì thịt ếch nuôi chiên bao giờ cũng rất dễ bở và còn mùi tanh.

Xào luôn được thực hiện ở nhiệt độ cao và trong thời gian ngắn. Làm nóng chảo trên lửa lớn, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm một nửa số hành tỏi. Phi thơm hành tỏi, cho thịt ếch vào chảo, nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm rồi đảo đều cho thịt ngấm gia vị.

Cho ếch vào, thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào, nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm.

Khi măng chín cho ếch vào xào cùng, nêm ¼ muỗng cà phê đường. Lượng đường này cho vừa miệng, có thể bỏ đi, dùng bột ngọt thay thế. Khẩu vị miền nam sẽ phải tăng độ ngọt.

Tổng thời gian xào ếch và măng khoảng 3-5 phút, tùy vào mức nhiệt bếp nhà bạn. Nếu chảo có vẻ khô thì cho thêm 1-2 thìa nước để chảo không bị cháy. Nếu lửa yếu, món ăn nhiều nước, bạn phải nấu cho đến khi cạn nước.

Ếch và măng chín, gia vị vừa hòa, vừa nhanh tay cho các loại rau thơm, gia vị, ớt vào đảo đều. Khi thấy rau câu xìu xuống thì lập tức tắt bếp, cho món ăn ngay ra đĩa. Chỉ cần lượng nhiệt dư trong chảo đủ làm chín gia vị, giúp giữ nguyên hương vị và màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Cách Làm Ếch Xào Măng – Xong

Món ếch xào măng rất ngon. Nếu định dùng làm món nhậu lai rai, bạn nên ướp ếch trước khi chiên để thịt dai và có vị dễ ăn.

Muốn ăn lẩu phải xào ếch như thế này trước đã. Bạn chỉ cần cho nồi nước dùng vào, chuẩn bị các đồ chấm khác là đã có một nồi ếch nấu măng thơm ngon.

Thịt ếch săn chắc, thơm, không tanh, thấm đều gia vị. Măng không bị đắng (hay đắng), trộn với ếch. Tổng thể món chiên khô ráo, không chảy nước, có màu vàng tươi, rau thơm xanh tươi đẹp mắt.

Ếch xào măng thêm chút gia vị thì không gì bằng đưa cơm, nhất là vào những ngày mưa gió.

Cả tuần, cả tháng thịt heo-bò-gà-tôm-cá đã quá nhàm chán, cuối tuần này, hãy đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình với cách làm ếch xào măng vừa nhanh vừa ngon này nhé!

*Ảnh: Nguồn Online