Tôm khô củ năng rất thích hợp làm món ăn kèm hoặc món ăn kèm. Cách làm mắm tôm khô vô cùng đơn giản. Hãy vào bếp và chế biến cho gia đình theo công thức Món ngon chia sẻ với các bạn nhé.

Nếu dưa hành là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của miền Bắc thì tôm khô lại là món ăn đặc trưng của miền Nam. Tôm khô chua ngọt ăn kèm với bánh tét hay thịt hấp làm tăng hương vị món ăn và xua đi rất nhiều cảm giác ngán.

Mình là người miền Bắc, nhưng một lần được ăn thử tôm khô là mê ngay. Sau khi thử nghiệm nhiều cách khác nhau, tôi cũng tìm thấy một công thức siêu đơn giản trong túi của mình.

Nếu bạn vẫn chưa biết công thức làm tôm khô, hãy cùng vào bếp để chế biến nhé!

Cách chế biến tôm khô chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chọn tôm khô ngon quyết định một nửa hương vị của món ăn.

Tôm khô hiện nay rất phổ biến trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên, có một số loại được tẩm hóa chất hoặc không an toàn cho thực phẩm trong quá trình sơ chế. Mình sẽ hướng dẫn các bạn một số cách nhận biết tôm khô ngon

Tôm khô ngon được phơi khô thường có màu tươi tự nhiên. Tôm khô để lâu hoặc luộc cho khô sẽ có màu đỏ nhạt hoặc đỏ sẫm.

Tôm khô tự nhiên có mùi vị đặc trưng, ​​không nên chọn tôm có mùi nồng, lạ.

Tôm khô tự nhiên khi ăn sẽ chắc và ngọt, tôm ngâm hóa chất sẽ bị ám mùi hóa chất.

Khi bạn lấy một nắm tôm khô và nắm chặt, sau khi mở ra thấy tôm còn hơi dính trên tay thì tôm khô ngon.

Nếu không quen chọn tôm khô, bạn nên mua ở những cửa hàng uy tín, tôm có nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.

Bạn rửa tôm qua nước lạnh để loại bỏ chất bẩn bám vào tôm trong quá trình phơi. Sau đó ngâm tôm trong nước ấm khoảng 15 phút. Ngâm tôm vào nước ấm để tôm nở ra và mềm hơn, khi ăn sẽ ngon hơn.

Củ kiệu có hình dáng hơi giống củ hành nhưng nhỏ hơn. Các loại củ làm tôm khô không nên ngâm lâu vì dễ bị chua. Bạn nên ăn thử củ đu đủ nếu vẫn còn giòn, không còn cay, hơi chua nhưng vẫn còn một chút ngọt ở cuối.

Bạn tuyệt đối không dùng những loại kiệu ngâm đã bị mốc nhé! Vì khi đó đu đủ có thể chứa độc tố gây hại cho sức khỏe.

Để làm món đu đủ ngâm chua, mời bạn tham khảo Cách Làm Dưa Chua Chua Ngọt Từ Cái Gì Cũng Ngon. Đảm bảo thành công!

Các loại củ bạn vớt ra khỏi nước ngâm rồi để ráo nước. Sử dụng càng nhiều kiệu càng tốt. Vì rơm không được ngâm nước sẽ dễ bị hư và màu sắc không đẹp. Cho một ít nước ngâm kiệu vào tô lớn để ngâm tôm.

Bước 2: Cho tôm khô vào xào

Tôm ngâm nước sẽ thấm gia vị và ngon hơn.

Do khẩu vị của người miền Nam hơi ngọt nên công thức nguyên gốc đã cho thêm đường. Nếu ở nhà ăn ngọt thì cho 15-20 g đường vào nước khuấy tan. Ở nhà mình thường không cho đường mà để nguyên rồi giặt.

Sau khi ngâm tôm trong nước ấm, vớt ra để ráo nước rồi cho vào thau nước ngâm trong kiệu. Ngâm tôm thêm khoảng 30 phút nữa cho thấm gia vị.

Lấy tôm ra và để khô. Tôm phải được để thật ráo nước để khi trộn với kiệu không bị ra nước.

Bạn cho tôm và kiệu vào tô lớn rồi trộn đều hai nguyên liệu với nhau.

Bước 3: Cách làm củ kiệu tôm khô – Xong

Vỏ tôm khô sau khi trộn có thể ăn ngay mà không cần thu hoạch thêm. Đến đây chắc hẳn bạn đã muốn thử ngay một miếng rồi phải không?

Cho tôm khô ra đĩa, nêm chút gia vị cho đẹp mắt rồi rắc hành ngò lên trên là xong. Nếu nhà bạn không có rau mùi cũng không ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Biến thể trong công thức tôm khô

Tôm khô trứng bắc thảo

Để tăng hương vị cho món tôm khô, nhiều hôm mình còn cho trứng với thuốc bắc vào.

Trứng bắc thảo có vị đắng nhẹ, sáp, mặn, ngọt, tính bình. Trứng rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn không nên ăn thường xuyên và với số lượng nhiều.

Cách làm tôm khô kho trứng hoàn toàn giống như công thức trên, chỉ khác là có thêm trứng. Rửa sạch vỏ của 2 quả trứng và đun sôi trong 15 phút. Có nhiều người luộc trứng không kỹ nhưng mình chỉ luộc kỹ cho yên tâm thôi.

Sau khi trứng luộc chín, bạn bóc vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi xếp tôm khô và kiệu vào một đĩa, xếp trứng vào đĩa còn lại là xong.

Cách làm gỏi cuốn tôm khô

Nộm tôm khô đại hoàng còn có một cách chế biến rất ngon đó là gỏi tôm khô.

Về nguyên liệu, bạn có thể thêm một ít cá khô, một ít cà rốt nạo, đậu phộng và rau thơm. Khi làm gỏi, bạn cắt đôi hoặc làm ba củ kiệu.

Pha 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh để làm nước trộn gỏi.

Đặt tất cả các thành phần của bạn trong một bát lớn và trộn đều. Sau đó cho đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi và rau răm thái nhỏ vào trộn đều lần nữa là xong.

Gỏi tôm khô củ năng với cách làm đơn giản mà thành phẩm giòn, nhiều thịt và hương vị rất thơm ngon.

Cách bảo quản tôm khô

Mắm tôm khô ngon nhất là làm và ăn ngay. Làm như vậy kiệu vẫn giữ được độ giòn và ruốc khô thấm gia vị mà không bị mềm quá.

Nhưng có nhiều hôm mình trộn còn hơi nhiều, cả nhà ăn không hết vẫn có thể để ngăn mát tủ lạnh. Cho tôm khô vào hộp đậy kín rồi để tủ lạnh ăn dần trong khoảng 2-3 ngày.

Cẩn thận khi ăn tôm khô

Tôm khô tuy là món ăn rất ngon nhưng bạn cũng cần chú ý khi ăn.

Bạn không nên ăn củ đu đủ liên tục và khi đói. Vì như vậy sẽ dễ dẫn đến đau bụng.

Tôm khô có thể dùng làm món ăn kèm, tuy nhiên khi làm món ăn kèm bạn chú ý nên ăn kèm với các món ăn khác.

Công thức mình chia sẻ ở trên thật đơn giản phải không các bạn. Mình tin chỉ cần bạn làm đúng các bước như mình chia sẻ là sẽ có món tôm khô thành công.

Đặt một đĩa tôm khô lên mâm, chắc chắn mọi người sẽ thích thú và khen ngợi bạn.

Hãy vào ngay bếp và thử trổ tài món tôm khô bạn nhé. Chúc các bạn có bữa cơm đầm ấm bên gia đình.

Mời các bạn tham khảo thêm một số món ăn đỡ ngán khác mà Món Ngon Thật đã chia sẻ cùng các bạn nhé.