Bạn đang tìm công thức cách làm bánh bột lọc? Cùng áp dụng công thức món bánh Huế trứ danh này với team Số Là Ngon nhé.

Nhắc đến Huế người ta nhắc đến sự dịu dàng và thơ mộng. Xứ Huế yên bình và thơ mộng. Người da màu thanh lịch và mát mẻ. Màu mang đến cho người nhìn cảm giác dễ chịu, êm đềm và mềm mại. Ẩm thực Huế cũng vậy, các món ăn Huế luôn mang đậm nét đặc trưng của sự tinh tế, khéo léo và hương vị Huế. Chỉ có người Huế mới làm được đặc sản Huế chính hiệu.

Ẩm thực Huế có mặt khắp mọi miền đất nước, nhưng thường thì người dân xứ Huế đã mang ẩm thực của thành phố mình đến giới thiệu với bạn bè khắp mọi miền đất nước. Ở Huế có một món ăn rất nổi tiếng mà hễ nhắc đến ai cũng phải tấm tắc khen đó là bánh bột lọc. Món bánh quá nổi tiếng với người Việt nhưng chỉ người Huế mới làm được món bánh bột lọc ngon đúng điệu.

Bánh bột lọc mang sự tinh tế của người Huế vào món bánh. Lớp vỏ bên ngoài của bánh trong suốt bao lấy phần nhân bên trong. Vị dai của vỏ bánh và vị thơm béo của nhân khiến ai nếm thử cũng không thể nào quên.

Người Huế có bí quyết gia truyền riêng để làm ra một loại bánh mang đặc trưng của quê hương mình. Nhưng vì sức hấp dẫn không thể chối từ của món bánh, các chị em vẫn học hỏi công thức để làm món bánh này để chiêu đãi gia đình trong những dịp sum họp.

Hãy bắt đầu với Thật Ngon!

Cách làm bánh bột lọc chi tiết

Bước 1: Làm bánh bột lọc

Đầu tiên làm sạch tôm, cắt thịt thành từng miếng nhỏ hoặc xay.

Tiếp đến, rửa sạch hành củ, một nửa bằm nhuyễn, một nửa cắt khúc ngắn để lượng mỡ hành trong bánh bột lọc là thấp nhất. Bóc vỏ và băm tỏi.

Cắt hành tỏi làm đôi rồi chia một nửa cho vào bát thịt ?, một nửa cho vào bát tôm tươi ?. Lưu ý bạn để lại một ít tỏi để phi thơm sau. Bạn làm tương tự với hạt tiêu, bột nêm, nước mắm rồi trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt và tôm. Ướp tôm và thịt trong khoảng 15 đến 20 phút để nhân thấm đều gia vị.

Khi nhân đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp đun nóng dầu rồi phi thơm tỏi cho đến khi chín vàng. Tiếp theo cho thịt vào xào cho thịt săn lại rồi cho thêm chút ớt bột để tạo vị cay. Nếu bạn là người không ăn được cay thì không cần cho thêm ớt.

Tiếp theo, cho một muỗng cà phê dầu điều vào chảo và chiên. Dầu điều giúp thịt có màu đẹp hơn. Thêm một ít nước vào chảo và nấu cho đến khi thịt chín.

Thịt chín thì cho tôm vào chiên cùng, sau đó cho 1 thìa dầu điều còn lại vào. Đảo đều tay cho đến khi thịt và tôm chín thì tắt bếp, cho ra tô.

Bước 2: Cách Làm Bánh Bột Lọc – Vỏ Bánh

Đổ một ít nước vào nồi rồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, đổ từ từ nước sôi vào bát bột sắn dây. Lưu ý, cho từng ít nước và bột vào trộn đều để bột không bị vón cục.

Khi bạn cảm thấy bột đã no nước thì dùng bao tay và nhào bột. Khi bột đã chín kỹ, bạn có thể bắt đầu cán bột. Chia bột thành hai phần rồi cán bột thành sợi dây dài để khi tách bột sẽ dễ dàng hơn. Nếu bột dính thì phủ thêm một lớp bột mì rồi cán mỏng.

Hai miếng bột đã cán mỏng ra, lấy khuôn cắt bột cắt bột thành từng miếng nhỏ để làm vỏ bánh. Bất kỳ miếng bột dài khoảng 2 cm là vừa phải.

Bước 3: Cách Làm Bánh Bột Lọc – Nướng bánh

Sau khi bột đã được chia thành các phần bằng nhau, bạn chuyển sang bước tạo hình cho bánh. Vo tròn khối bột rồi ấn dẹt thành hình tròn có độ dày vừa phải. Tiếp theo, cho nhân tôm thịt đã chiên vào giữa rồi gấp đôi bánh lại. Đẩy các mép bột dính vào nhau để nhân không bị rơi ra ngoài.

Phần nhân bánh được vo tròn thành hình bán nguyệt với nhân tôm thịt bên trong. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột bánh.

Trong khi tạo hình bánh, bạn đặt lên bếp một nồi nước sôi để khi tạo hình xong cho bánh vào xửng hấp bánh.

Bước 4: Cách Làm Bánh Bột Lọc – Bánh Hấp

Khi bạn đã tạo hình xong tất cả các loại bánh, hãy đặt tất cả chúng vào giỏ hấp. Không nên xếp bánh quá sát nhau vì bánh sẽ bị dính vào nhau. Hấp bánh trong khoảng 20 đến 25 phút. Bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn lên chảo hoặc lót một lớp giấy sáp lên từng chiếc bánh như khi làm mì để chống dính.

Nếu không muốn hấp bánh, bạn có thể đun sôi. Luộc bánh sẽ làm bánh mềm hơn nhưng khả năng nứt vỏ cao hơn, trong khi hấp sẽ khiến bánh dai hơn. Bánh lọc hấp cũng sẽ có màu nhạt hơn bánh luộc.

Hấp đến khi thấy vỏ bánh trong suốt, nhìn thấy nhân tôm và thịt bên trong thì bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội. Một mẹo nhỏ để bánh bớt ngấy đó là thả bánh đã hấp vào tô nước lạnh trước khi bày ra đĩa.

Bước 5: Ướp hành và nước mắm

Mỡ hành được coi là gia vị bánh bột lọc quan trọng. Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào. Để dầu thật sôi rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Trước khi đổ phần mỡ đang sôi vào phi hành, bạn cho chút muối và chút đường vào bát hành để mỡ hành đậm đà hơn.

Đợi dầu sôi thì trút vào bát hành lá trộn đều để được nước mỡ hành thơm ngon.

Tiếp theo, làm nước chấm. Chuẩn bị 50 ml nước ấm cho vào một chiếc hộp, sau đó cho một thìa cà phê đường vào và khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo cho nửa thìa chanh ? và 3 thìa nước mắm vào trộn đều cho các gia vị quyện đều. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào là hoàn thành món nước mắm.

Lưu ý sau đó cho tỏi và ớt băm vào để chúng nổi lên mặt chén nước mắm. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

Bước 6: Cách Làm Bánh Bột Lọc – Xong

Để hoàn thành món bánh bột lọc hoàn hảo, bạn bày bánh bột lọc đã nguội ra đĩa rồi chan mỡ hành lên trên. Lưu ý, quết mỡ hành lên từng chiếc bánh chứ không cho ra đĩa. Đổ nước dùng ra bát đặt cạnh bánh bột lọc là xong.

Bánh bột lọc thành phẩm có lớp bánh bột lọc trong suốt bọc nhân tôm thịt vàng ruộm bên trong. Bên trên được phủ một lớp mỡ hành thơm phức. Nước chấm bánh ngọt, chua chua, cay cay ?? đúng vị. Khi ăn bánh bạn sẽ cảm nhận được độ dai của vỏ bánh, bên trong đậm đà nhân tôm thịt với mỡ hành beo béo kết hợp với nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên.

Bánh bột lọc là món bánh đặc trưng của người Huế. Nó phong phú và tinh tế như chính cách sống của người dân xứ Huế. Món ăn được bạn bè cả nước đón nhận nồng nhiệt khi được người Huế xa xứ giới thiệu khắp mọi miền. Sợi bánh dai dai, đậm đà cùng nước chấm chua ngọt sẽ níu chân thực khách mỗi khi đến Huế.

Nếu gia đình bạn yêu thích món ăn này, hãy tham khảo công thức bánh bột lọc này ? để có thể tự tay làm món ăn đậm chất Huế này nhé.

Ảnh: Thảo Nguyên và Tổng hợp Internet